三三独家发布美味乳酪蛋糕~~~~

anjing_619 · 发表于 2010-8-17 11:24:20

梅子重乳酪蛋糕（6寸圆模就可以啦）

用料准备~~
奥利奥饼干100g，融化黄油40g，奶油奶酪250g，淡奶油125g，蛋黄2个，细砂糖20g，低筋粉15g，玉米淀粉15g，蛋白2个，细砂糖30g 柠檬汁一小勺（或鲜柠檬半个），新鲜蓝莓草莓也可以啊100克。

1、饼干放保鲜袋用擀面杖擀碎（不要使用搅拌机哦）

2、黄油隔水加热融化。

3、饼干碎加入融化的黄油拌匀。

4、放入模具(如果是活底模在模外包上锡纸，固底模在模子里面垫上油纸)用勺子敲打实，然后放冰箱冷藏备用。

5、奶油奶酪切小块加入糖隔水加热打顺，加入淡奶油打均匀。

6、加入蛋黄，继续搅拌至柔滑。

7、玉米淀粉和低粉混合过筛后分筛入，切拌均匀。

8、2个蛋白加柠檬汁打至粗泡，然后加入糖，继续打至湿性发泡。

9、取1/3蛋白糊到奶酪糊，搅拌均匀后，倒回奶酪糊。

10、搅拌均匀。

11、蓝莓洗净滤干滚上低粉备用。（草莓更好看）

12、预热烤箱170度，取出冰箱里的模具，将蛋糕糊倒入一半，撒上蓝莓。

13、再倒入另一半蛋糕糊，再撒上蓝莓。（不过事实是所有蓝莓全部沉底）

14、烤盘倒入1CM左右的温水，将蛋糕模放入烤盘。170度烤20分钟至表面上色加盖锡纸后转150度烤30分钟,再140度烤20分钟,全程上下火，中间注意检查，如果水分蒸发太多需要添加热水，出炉后稍微放冷，放冰箱冷藏4小时以上。

15、另蓝莓加少许水和糖煮成蓝莓酱，抹在蛋糕上味道更好。