美食心得之自己动手做披萨

罗兰菲尔 · 发表于 2010-8-20 09:25:51

本帖最后由罗兰菲尔于 2010-8-20 09:35 编辑

披萨真好吃啊，必胜客好贵啊！
不说废话，上图
首先是和面，用普通面粉和酵母，或自发粉，加少许白糖，盐，黄油
我用的是自发粉

罗兰菲尔 · 发表于 2010-8-20 09:26:22

和面的时候用牛奶不要用水，和好后醒半个小时，听说和好的面放冰箱里冷藏一个小时口感更松软

罗兰菲尔 · 发表于 2010-8-20 09:27:16

醒面的同时可以准备酱料和馅料
酱料用油爆下洋葱，然后加入大量番茄酱，番茄，糖，盐，黑胡椒，水
番茄酱可以用沙拉酱或千岛酱代替，其他佐料也可以根据个人喜好调配，我们的口号是胡吃乱炖！！

罗兰菲尔 · 发表于 2010-8-20 09:27:51

馅料的准备就多种多样了，可以说几乎你想到的都可以放，我准备的是青椒，蘑菇，胡萝卜，洋葱，火腿，猪肉，牛肉，鸡肉，菠萝
把他们都切成丝或小丁都可以

罗兰菲尔 · 发表于 2010-8-20 09:28:13

都准备好之后就是正式开始了，首先把面团擀成薄饼，形状可以多种多样，圆的，方的，三角的，五星的，脸型，屁屁型。。。。。
不过要做出一个厚边，不然馅料会掉出去地

罗兰菲尔 · 发表于 2010-8-20 09:28:40

用牙签或者叉子在面饼上扎满小眼，这样可以防止烤的时候面饼鼓包。

罗兰菲尔 · 发表于 2010-8-20 09:29:12

我家的烤箱，买了十年了，就烤过地瓜。。。。。。。

罗兰菲尔 · 发表于 2010-8-20 09:29:35

把烤盘拿出来，薄薄涂上一层油，用刷子和手都可以，我们用的手，涂完了可以舔干净，恩恩

罗兰菲尔 · 发表于 2010-8-20 09:29:57

把面饼放到烤盘里，然后抹上一层酱料，酱料要干一点，稠一点

罗兰菲尔 · 发表于 2010-8-20 09:32:20

重要的地方到了，在酱料上满满撒上一层马苏里拉奶酪，注意只有马苏里拉奶酪才能烤完后拉出丝来，奶酪上再撒上馅料
马苏里拉奶酪淘宝上有卖400或500克真空封装的小块卖，大家可以邮购或现货，最好是找本城卖家现货，因为邮购的话很容易在路上变质，一块披萨大约用150~200克奶酪，用不了的可以放冰箱里冷冻起来，不过反复冷冻化冻会影响奶酪的拉丝能力

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